现代饮食文化
[color=DarkRed][align=center][size=5][b]红葡萄酒的饮用礼节！！！[/b][/size][/align][/color][size=3]大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒类似，红酒的饮用规则也并非那样死板苛刻。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人喜好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更倾向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太合适。
不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要尽情欣赏它的美妙，就一定要仔细遵循它稍嫌复杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以最轻柔的方式把它转移至稻草编织的篮子里并保持酒瓶处于半水平的位置--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时间以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。
假如您并没有专门的酒窖，酒就必须在一两天之前购买，然后遵循同样的程序准备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的最佳时间。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品质。基于同样的考虑，瓶嘴应用一块潮湿的布擦拭干净以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分仔细，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆呼吸期，它可以趁此时间将在酒窖保存时中所吸收的霉味儿或其它的奇怪气味散发干净。
为了让客人知道酒的情况，酒瓶一定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。 [/size] [align=center][size=4][b][color=DarkRed]法国餐桌礼仪七忌[/color][/b][/size][/align]
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[size=2]不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏，而得以顺利流畅地进行的实用守则。谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。
答应对方的邀请后如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。在点菜时自己应选定想吃的食物，如果看遍菜牌也没有头绪的话，可请侍应为你推荐餐厅的招牌菜，但要给明确的表示，如想吃海鲜、不吃红肉等，切记事事拿不定主意，只懂说“是但(随便也罢)”的人只会为同台客人添加麻烦。用餐要注意的细节甚多，但其实大部分也是日常的礼仪，只要保持冷静，不做大动作，不出声响或阻碍别人用餐的话已算合格。
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。[/size] [align=center][size=3][color=darkgreen]教你鉴赏绿茶茶艺[/color][/size][/align]
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[size=2]品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。
孔子曰：“三人行有我师”，众人相聚品茶，相互启迪，可以学到许多知识，这同样是一大乐事。
用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壶一把；香炉一个；脱胎漆器茶盘一个；开水壶两个；锡茶叶罐一个；茶巾一条；茶道器一套；绿茶每人3克。
绿茶程序解说：
[color=darkgreen]第一道——点香：焚香除妄念。[/color]
俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
[color=darkgreen]第二道——洗杯：冰心去凡尘。[/color]
茶，致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
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[size=2][color=darkgreen]第三道——凉汤：玉壶养太和。[/color]
绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
[color=darkgreen]第四道——投茶：清宫迎佳人。[/color]
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
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[size=2][color=darkgreen]第五道——润茶：甘露润莲心。[/color]
好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
[color=darkgreen]第六道——冲水：凤凰三点头。[/color]
冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。
[color=darkgreen]第七道——泡茶：碧玉沉清江。[/color]
冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。
[color=darkgreen]第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。[/color]
传说中仙人捧着一个瓶，瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。
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[size=2][color=darkgreen]第九道——赏茶：春波展旗枪。[/color]
这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。
[color=darkgreen]第十道——闻茶：慧心悟茶香。 [/color]
品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
[color=darkgreen]第十一道——品茶：淡中品致味。 [/color]
绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样酽韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
[color=darkgreen]第十二道——谢茶：自斟乐无穷。[/color][/size]
[[i] 本帖最后由 chris 于 2007-6-18 10:24 编辑 [/i]] [align=center][size=3][color=Navy]餐具是菜品的嫁妆[/color][/size][/align]
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人是桩桩要靠衣裳，是说人需要包装才能风光，食品也如此，当美食登大雅之堂，上升到较高层次时，餐具的精美便是不可忽略的事了。
李白诗云：“金樽美酒斗十千，玉盘珍馐值万钱。”他告诉我们美酒要配“金樽”，珍馐美味要用“玉盘”来装饰，才能价值万千。杜甫在描写到唐代宫廷餐桌上的奢侈华美时。也有诗云：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。”驼峰确为美味，烧好后用翠绿的”玉釜”端上餐桌，清蒸鱼用晶莹透明的水晶盘子装盛好，呈现在达官贵人面前，真是珠联璧合，满桌生辉。
如今我们仍然可以在一些高级饭店感受到堆金叠玉、钟鸣鼎食的帝王遗风。金银、美玉、象牙的材质，镂凤、雕龙的工艺，当然可以满足人们对美好生活向往的心理，满足人们花钱买尊荣、买气派的心理。对于追求这种感觉的人们也无可厚非。但是豪华仅仅为一种形式的美。在餐具运用上，风格、艺术上也可以体现美。
餐具材质由陶、铜、金、银、漆器、玉、搪瓷，发展到现在盛行的不锈钢、高塑，真可谓异彩纷呈。但是没有哪一种质地的餐具，能像瓷器那样使用广泛，生命力强。它坚固耐用，不易吸水，清洁美观，雅俗共赏。因而无论居家还是经营餐馆，大都喜欢采用瓷器。石磨豆花庄、飘香老牌川菜馆运用一律的白色瓷餐具，给浓艳的川菜起到了对比和陪衬的作用；菠萝系列菜品用菠萝做餐具，椰子系列菜品用椰子做餐具；竹筒系列的菜品用竹具做餐具，因而征服了食客。巴国布衣的竹笼小吃、金橘牛蛙，竹编盛小吃、陶坛装老酒，给人营造了一种融融乡情。而谭府菜的紫砂小餐具，描金攒盒、异形菜盘，则体现了一种精细、考究的公馆饮食文化风格。
瓷器在我国源远流长，自古各地均有佳品，如蜚声四海的景德镇瓷器即为杰出代表。现在我国瓷厂遍及九州，许多古代名瓷得以恢复和发展。如河北彭城磁州窖的铁线花瓷、红绿彩瓷，福建德化“建窖”的“建白”瓷，浙江龙泉的青窖，河南“钧窖”的钧红釉、窖变花釉瓷，河南临汝“汝窖”的粉青釉瓷等等。有的还大胆创新，如湖南醴陵釉下彩瓷，颜色丰润；山东淄博滑石瓷透明如玉；鲁玉淡雅宜人，河北唐山的瓷器色彩精细，喷彩瓷鲜艳夺目；广州和汕头的广彩、潮彩、织金彩瓷，格调高雅，光彩照人，重庆兆峰陶瓷的现代化气息和档次的到位。各地名瓷，各擅用场。它们像一件件美丽的嫁妆，将菜品包装，同时也将生活包装。
餐具，虽然本身不能吃，但它带来了美，带来了情趣，它是菜品的嫁妆，菜品应该感谢它，食客也应感谢您！
可见“美食不如美器”，这条古训不无道理。 [align=center][color=darkred][size=3]为酒"添"一点时尚[/size][/color][/align]
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红色的尖顶罩灯里氤氲着暖黄的光亮，眼波迷离中是千娇百媚的美女在穿梭，酒杯丰姿绰约地立在吧台上，热舞煽动起杯壁上渗出的冰点，闪射这夜的狐媚妖娆。一杯酒，其实就像生活一样，“添”一点催化剂，就可以有很多种喝法。觥筹交错间，体味出的是不同的人生。
[color=navy]1.伏特加＋橙汁[/color]
这是一种最为流行的喝 法，鸡尾酒里叫“螺丝刀”。伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
[color=navy] 2芝华士＋绿茶[/color]
百龄坛＋绿茶
本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要用冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
[color=navy]3.轩尼诗＋苏打水[/color]
我所熟知的轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，这支纯白轩尼诗不知可在其产品系列中。法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
[color=navy]4.杰克丹尼＋可乐 [/color]
第一次品尝杰克丹尼，感觉它的色泽特别深厚，口感馥郁芬芳，虽然有点干辣，可这正是美国人独有的特点：实在、纯正。当然很多男人在酒吧喝酒时，把杰克丹尼当成了自己，把可乐当成了女人，这种看似毫不相干的结合让酒吧里的气氛更加暧昧。杰克丹尼当然要与可乐交融在一起才有味道，轻松畅快，乐在其中，而且越喝越上瘾。
[color=navy] 5.百利甜酒＋苏打水 [/color]
女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶！
[color=navy] 6.百家得兰姆酒＋可乐 [/color]
我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来，后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐。其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
[color=navy] 7.龙舌兰酒＋柠檬＋盐 [/color]
其实这是龙舌兰最正统的喝法，喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出来，酷毙了。
[color=navy] 8.卡尔瓦多＋金万利 [/color]
苹果白兰地和香橙白兰地是天生的绝配，它们来自浪漫之都———巴黎。
[color=navy] 9.鸡蛋酒＋雪碧[/color]
女孩最爱的组合，有个很可爱的名字叫“雪球”。
[[i] 本帖最后由 chris 于 2007-6-23 01:21 编辑 [/i]] [align=center][color=darkred][size=3]像品艺术般品东瀛美味[/size][/color][/align]
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皇帝蟹
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辣辣皇帝蟹煲[/align]
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[color=navy] 辣辣皇帝蟹煲
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美味特色：日韩合璧
这是一道迎合冬季人们的口味而推出的新菜，略有辣味的火锅令食客品尝起来特别温暖。据了解，中森名菜皇帝蟹都是统一规格的，每只约两斤半重，真是够分量啊！据说称它作“皇帝蟹”就是因为它的肥大，在澳大利亚大的皇帝蟹足有面盆大。皇帝蟹体形庞大、肥厚，甲壳较为坚硬，呈红黑色，多膏多肉，蟹肉结实十分爽口。
这个火锅的锅底有乌冬面、杂菜，还会搭配一些贝类，用来提升锅底的鲜味。这些贝类会随时令改变，也许是青口，也许是蚌。这道菜还加入了韩国的元素，比如用了秘制的韩风辣味，感觉很特别。
[color=navy]活鱼刺身 寿司拼盘[/color]
美味特色：卖相美观
刺身也是日本菜的一大特色。这个拼盘里面有活绸鱼、金枪鱼、三文鱼、西鳞鱼、海胆等。大渔的厨师推荐了一个寿司拼盘，里面有鳗鱼寿司、金枪鱼寿司、细卷，还有花朵形状的“花之恋”，主要是用鱿鱼制成，卖相很好。
[color=navy]铁板活鲍鱼[/color]
美味特色：度身定做
高档日本菜当然离不开铁板烧，铁板烧在日本十分流行，也是日本料理中较昂贵的一种。日式铁板烧是在一块大铁板上烧烤各种美食，选用的都是最上乘的材料，包括龙虾、鲍鱼等。铁板烧讲究的是原汁原味，鲜活的食材拿上来，大厨在客人面前现场制作，可以和食客面对面交流，真正按照食客的口味和要求“度身定做”，这是专门为VIP客人准备的，以体现客人的尊贵身份。铁板活鲍鱼是中森名菜铁板料理的招牌菜式之一。鲍鱼产自澳大利亚，个头比较大，每只都有一斤半以上，拿上来的时候还是鲜活的。它经过大厨的精心制作，更是让人食指大动。大厨先把铁板烧热，放少量油，然后将原只
活鲍鱼放在烧热的铁板上。烧得差不多了，就用铲把鲍鱼肉铲起，把原只鲍鱼一分为二，然后快速切片，每片都要厚薄均匀。鲍鱼可以不用放盐，略加黑椒，再加白酒炒，很香口，本身带有的咸味很有海水的感觉。大厨烹制时三下两下熟稔的手法，就像跳舞一样。不一会，爽滑的鲍鱼片就摆到了我的面前。铁板烧看起来虽然并不复杂，但其实很考验厨师的功力，因为这道菜的火候掌握很重要，火候不够会留有腥味，太熟肉质就会发韧。鲍鱼可以有两种吃法，记者觉得切粒的做法比较弹牙，而切片的则更加入味。鲍鱼的肝脏据说有清肝明目的功效，微微有点苦，味道比鱼肝更鲜，配上清酒更好。
[color=navy]杂锦天妇罗[/color]
美味特色：精致艺术
天妇罗是日本料理中的名菜。天妇罗就是将蔬菜、虾类，裹以面粉，入油略炸而成，口感非常不错，这个杂锦天妇罗里面有明虾、番薯、芋头、茄子、青椒等。天妇罗的做法很讲究，像明虾就要去掉肠子、压实，虾要很直，卷曲则不够漂亮，还不能够把它折断，很考功夫。茄子要雕花，芋头要每片大小、厚薄都一致。大厨说做天妇罗，除了好的刀工外，油温控制也很重要。比如炸虾，合适油温炸出来的虾色泽金黄，咬上去表面很酥脆。如果油温过高则会变黑变焦，油温太低则炸好。中森名菜的大厨还现场用铁板来炒饭，虽然只是普通的蛋炒饭，但是每粒米都受热均匀，吃起来滋味十足。 [align=center][size=3][color=darkorange][b]世界啤酒趣闻[/b][/color][/size][/align]
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最长的啤酒馆柜台 澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，有一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”里，酒吧的柜台竟长达90．8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成了当今酒吧经营业祟尚的模式，并有“愈演愈长”的趋势。
最大的啤酒杯 马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司成立100周年，用锡制成了一个啤酒杯，重1．8吨，高约1．98米，可装4000升啤酒，是世界上最大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子，用橡木也造出了一个特大的啤酒杯，这个带盖的巨杯，可装啤酒110升，现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
最古老的啤酒瓶 在欧洲发现的最早最古老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形玻璃啤酒瓶。
最大的啤酒市场 德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特的布鲁诺·马鲁恩啤酒市场，是世界上最大的啤酒市场。这里出售48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
最小的啤酒馆 东京的“野边酒吧间”是世界上最小的“迷你”啤酒馆。面积只有4．5平方米，其中柜台和洗手间占去大半，剩下的面积只能放几个座位，如果把座位拆走，大约只能站7个人。 [size=3][b][align=center]螃蟹与蟹文化 [/align][/b][/size]
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
说起“螃蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。小说先写李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。这时，鸳鸯、琥珀、彩霞来替凤姐。正在谈笑戏谑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果正好抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。接下来，吃蟹的余兴节目开始，也有看花的，也有弄水看鱼的，宝玉提议：“咱们作诗。”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。其中薛宝钗的咏蟹一律云：
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
这首诗小题目寓大意义，被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。贾府里的螃蟹宴生动活泼，雍容华贵，有书卷气，也有诗礼之家的风范。至今读来，还是饶有兴味的。
但是螃蟹宴的生动描写，也并不是曹雪芹的独创。在此以前，《金瓶梅》中就有螃蟹宴，不过笔调大不相同而已。该书第35回，写李瓶儿和大姐来到，众人围绕吃螃蟹。月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。”金莲快嘴，说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。”又道：“只刚一味螃蟹吃”。虽然也热闹有趣，毕竟是市井俗物，没有大观园里的风韵。《金瓶梅》写螃蟹宴，其实也是现实生活的写照。我们在明代人的著作中就看过有关螃蟹宴的叙述。
刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”《天启宫词一百首》之一，有诗记其事曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”
宫廷生活是最寂寞无聊的。那些嫔妃宫女靠吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中，以分巧拙，足见她们闲得发慌的心态，这种欢乐，实际上是有苦味的。
清张岱《陶庵梦忆》中有一篇《蟹会》，是专谈美味甘旨的。文章不长，抄录于后：食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
张岱年轻时候是一个豪贵公子。后来国破家亡，穷途末路，弄到披发入山，甚至想自杀。可是螃蟹宴仍旧萦回在他心中，念念不忘，津津乐道，成为甜蜜的回忆。可惜，近几年蟹价骤贵，正如刘姥姥所说：“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年！”螃蟹宴睽违已久，连蟹文化也衰微了。如之奈何！ [align=center][b][color=darkred][size=3]吃米饭的几个必知学问[/size][/color][/b][/align][align=center][b][size=3][color=#8b0000][/color][/size][/b][/align]
一些女性为了保持身材，只吃菜，不吃饭。谁说吃白米饭就会发福呢！其实，白米饭与肥胖不是是划上等号的！白米饭分解后的碳水化合物能够被身体立即的消化、吸收、转变成有用葡萄糖，可以被身体当成燃料直接使用。关于吃米饭有以下几个必知学问，您知道吗？
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[color=navy][align=center]白米饭里的营养学问[/align][/color]
充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。
而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。身体所需的三大营养素有：
一、碳水化合物的功效
碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。
而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
二、蛋白质的功效
蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
三、脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
相关链接：节食者注意事项
千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。
想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生.
不吃米饭可能会得糖尿病
如果这样整天不吃或少吃米饭，体内长期缺乏碳水化合物，糖尿病有可能“找上门”。
北京同仁医院内分泌科主任医师杨金奎告诉记者，长期不吃或少吃米饭，身体的热量不够，就要多吃高脂肪、高蛋白的食品。脂肪积累多导致的肥胖，血脂升高，是糖尿病等“代谢综合征”的启动因素，同时加重了胰岛的负担，给糖尿病的发作提供了可乘之机。特别是对于肥胖、有糖尿病家族史的人来说，更是不能麻痹大意。
还有一些人“不吃米饭改吃点心”，杨医生也认为不妥，因为很多印度抛饼、萝卜糕等油炸点心是高脂肪类食物，能引起体内含糖量的迅速升高。
因此，每天进食米饭等谷类要注意一定的量，食物中含的碳水化合物根据个人的不同体质，占总热量的50％～60％即可，如果一顿米饭吃多了，杨医生建议，吃完饭半个小时后抓紧运动，把多余的糖分消耗掉，不失为一个“急救方案”。
给婴幼儿做米饭也有学问
父母在孩子饮食问题上存在不少误区，在制作主食时，为避免以上成分的流失，必须注意以下四个方面：
1、粗细粮搭配
在谷类碾磨加工成精米、精白面时，维生素B1会随着外皮白白丢失。
虽然精米、面吃起来细腻可口，但长期吃会影响健康，所以要粗粮细粮搭配着吃。
2、不要过度淘米
淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时最好是用手把米粒中的杂质拣去，不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。
3、不要吃捞饭
做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40％以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。
4、烹煮时不要加碱
维生素B1在碱性环境中极易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时最好用酵母而不要用小苏打。
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